莆田

此「澳門銀河」店限定的福州特色名菜以簡單的做法保留紅蟳的原汁原味，將紅膏青蟹及糯米一同蒸熟，糯米充份吸收蟹肉的鮮甜和蟹膏的黃油，每一口都鹹鮮味美，軟糯香醇，獨具風味。

福建永安黃椒，被譽為"魔鬼辣椒"，辣而不燥，回味悠長，搭配多種閩地香料精心調製成黃椒醬，與上等花膠慢火濃湯燒製，入口香辣撲鼻，花膠柔滑鮮甜，餘韻綿長，是一道承載閩地山海精髓的佳餚。

閩南古味涼菜，以福建百年傳統工藝老酒醃製海捕鮮蝦。陳年老酒，醇厚芳香，完美浸潤Q彈蝦肉。入口冰涼爽滑，酒香四溢，鮮鹹中帶微甜，回甘悠長。蝦殼輕輕一剝，酒香撲鼻，肉質彈嫩，是嚐鮮佳品。

閩南傳統名菜，選用福建特有番鴨，肉質鮮嫩不腥。以土法炒製的黑芝麻油為底，配以老薑、黃酒和多種香料焇焗而成。薑香濃鬱四溢，鴨肉酥嫩入味，湯汁醇厚，香鮮甘辛。暖身健胃，食後氣血通暢，四季皆宜。

源自廈門同安的傳統名菜，精選上等五花肉，層層疊加海味、香菇等食材，配以獨特香料密封燜煮十二小時，色澤紅亮，肥而不膩，肉質軟糯，鮮香濃鬱。山珍海味的完美融合，是廈門宴席上不可或缺的家鄉味。

精選肉厚骨少的黃皮筍殼魚，外表金黃、肉質細嫩。採用古法油浸工藝，以秘製配方醃製，再以精確溫控油浸，魚肉外酥內嫩，保留原汁原味。沾以特製醬料，一口咬下，鮮美在舌尖綻放，是閩菜中的匠心之作。

以「菇中之王」福建武夷山紅菇與印尼頂級官燕為原料，經傳統工藝熬製成奶凍。奶凍口感細膩絲滑，滋陰活血的紅菇散發淡淡菌香，與燕窩的滋補特性完美結合，既養顏健體，又滋陰補氣。不僅健康營養，亦是味蕾與養生的雙重享受。